招牌醬料

麻辣臭豆腐

食譜介紹

從夜市、餐廳到五星級飯店中的川菜餐廳都會見到的一道料理，天冷來上一碗熱熱辣辣的麻辣臭豆腐就是過癮！
建議水與水煮醬比例為 2:1
主材料
臭豆腐 600 公克、高麗菜 50 公克
醬料
享記臭豆腐醬 250 公克、水 500 毫升
輔料
蒜苗丁50 公克、爆香蒜末 30公克

食譜步驟

  1. 準備250公克的享記臭豆腐醬，加入100公克的滾水中，均勻攪拌備用
  2. 加入洗淨後的高麗菜和臭豆腐燜煮12分鐘
  3. 熄火利用餘溫悶煮1小時，悶煮越久風味越佳
  4. 食用前小火滾燙取出，撒上蒜苗丁和爆香蒜末及可食用